めちゃめちゃ久しぶりの鮎市場バイトでした。2年ぶりとかでしょうか？
Tシャツを着たらパンパンの自分に悲しい…(痩せないと…)
今日の仕事は死んだ鰻捌きとナマズ捌きとフライづくりです。
いろいろやり方忘れてます…
ナマズを水槽からとるのにうなぎはさみでとろうとしちゃいますし。
ナマズの捌き方は先輩方から丁寧に教えてもらいましたし。
鰻を捌くのに必要なものってなんだっけ？っと一時停止しちゃいますし。
さて、ナマズを水槽から出します。網を入れてかき回すと、興奮して尾を打ち鳴らし私の前面は水でビショビショです。尾の力が強いのですね。排水パイプと水槽ガラス面に挟まれたナマズたちが可愛い・・・
いやいや君たち、今から私に捌かれるんですよ、覚悟しろ！
捌きました。ちーちゃんとわかさんに教えてもらいながら。
ナマズは身より皮や内臓、骨などなど捨てるところの方が多いのでもったいないです。
私の捌き方が悪く歩留まりがより悪くなって、申し訳ない。
美味しいナマズフライに仕上げました。
小さい鰻がたくさん死んでしまったようで、捌きました。
小さいバケツから捌いても捌いても小さなうなぎがひょこひょこ出てくるので、なかなか時間がかかりました。
鰻を捌くのも久しぶりでうまく捌けず、申し訳ない。
生きている鰻を捌くのは本当に難しいのですよ！！！
今日はわかさんが巨大イカを捌いたり、いつからあるかわからない出汁で作ったカレーが美味しかったり、ワイワイと楽しい一日でした。
そういえば、GW初日でしたがお客さんはまばらで、明日から大忙しの模様…みんな頑張ってください！
鰻と川えびの漁期が開いていますが、出水が多く水温が低いとかで入荷状況も鈍いようです。
鰻は平年並み、川えびはほとんど入荷がないようです。
その代わりにたくさんのナマズが！！！
今日もお疲れさまでした！
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